Belagorri: El arte de tomar té - Tea hartzearen artea

La costumbre de servirse de las hojas de té para conferir un buen sabor al agua hervida se utilizó por primera vez en China hacia el 2500 a. C. Hoy en día es un producto muy utilizado en Europa gracias a los portugueses que conocieron el producto cuando llegaron a la India en 1497.

Que tomar el tomar té es sano es una realidad, pero que hacerlo es un arte también. Aunque en el mundo occidental nunca sepamos que té deberíamos tomar para beneficiarnos al máximo de sus propiedades. ¿Sabías que casi todos los tes se extraen de la misma planta, la camellia sinensis?

Nosotros a continuación os haremos un resumen de los diferentes tipos de té que existen, sus propiedades y cómo prepararlos.

- Pu-erh o Té Rojo: conocido como el té de los emperadores porque en la antigüedad estaba reservado a la alta nobleza. Es un té postfermentado originario de la provincia china de Yunnan. Conocido por su efecto adelgazante debido a que acelera el metabolismo del hígado. Es considerado producto medicinal en China.

- Rooibos: arbusto sudafricano que da una infusión dulce y afrutada. Bebida tonificante para deportistas, no contiene cafeína y de ahí que pueda beberse en gran cantidad.

- Té negro: el más famoso en occidente. Se caracteriza porque se fermenta en contacto con el aire. Es el de mayores propiedades aromáticas, debido a la fermentación de polifenoles que da lugar a numerosos compuestos aromáticos. Es el de mayor índice de teína. Sus variedades, Ceilán, Assam y Darjeeling.

- Té verde: este té no se fermenta y esto hace que mantenga una importante cantidad de catequinas que son poderosos antioxidantes con extraordinarios efectos sobre la salud. Generalmente no se sirve ni con leche ni con azúcar. Tipos de té verde, Gunpowder, Sencha y Gyokuro.

- Té blanco: este elixir de juventud tiene un alto poder antievejecimiento debido a su nivel de antioxidantes. Sólo se recogen los brotes de la planta. Se recolecta y se deja secar al sol. Tiene muy poca cafeína y su sabor es suave y delicado.
- Té Oolong o té azul: té de oxidación media. El té oolong tiene características de los tés negros y de los tés verdes. Sus hojas son fermentadas cerca de la mitad del tiempo del empleado en el té negro. Mucha de la producción del mundo del té es de té oolong y proviene de la provincia de Fukien de China.

- Kukicha o té de invierno: hojas viejas tostadas sobre fuego. Muy popular como alimento macrobiótico en Japón.

La forma de preparación es muy sencilla, aunque en cada país se prepare de diferente manera. El té no se prepara igual en oriente que en occidente. En Japón por ejemplo la preparación del té consta de un ritual de 4 horas más o menos, basado en la filosofía zen. En Inglaterra se acompaña de algún dulce en reuniones sociales. En nuestro entorno lo utilizamos como infusión, la tomamos por gusto sabiendo que nos beneficiamos de las propiedades de esta bebida.

Nosotros preparamos el té a la inglesa. Hervimos el agua (tiene que alcanzar el punto de ebullición), echamos el té al agua y lo dejamos reposar de 1 a 3 minutos, no más (sino el té se amarga). Según los expertos cuanto mejor es el té menos calor necesita. Después de retirar el té dejamos reposar la infusión otro minuto más o menos y... a disfrutar de una caliente y reparadora taza de té!

En cuanto a la parafernalia que necesitamos para preparar un buen té es interesante. Hay gente que utiliza el microondas para calentar el agua. Pero a los que gustan de la ceremonia y el arte tienen siempre en su cocina calentadores de agua, hervidores o teteras de metal para calentar agua. En cuanto a los infusores para el té (en este artículo no incluiremos las bolsitas de filtro) los mejores son los que no contienen metales, pero en el mercado y en nuestras tiendas encontrarás infusores de metal en bola, en pinza, con diferentes formas,... Una forma práctica de preparar el té es utilizando tisaneras (tazas de porcelana con tapa e infusor), en nuestras tiendas encontrarás una amplia gama de ellas. Un bonito regalo para estas navidades.