lunes, 21 de junio de 2010

Arroz integral

Oryza sativa
El arroz empezó a cultivarse 6.000 años antes de cristo, en varias regiones al mismo tiempo. Los granos de tipo corto, en los alrededores del río Yangt-ze y los de grano largo en el sudeste asiático. Desde Oriente en cultivo del arroz se fue extendiendo hasta llegar al Mediterráneo hacia el año 880 a.c.. Fueron los árabes quienes más difundieron su cultivo, desde Egipto hasta la península ibérica. Españoles y portugueses lo introdujeron en América.
Hoy en día se conocen cerca de 7.000 variedades de arroz. Los grandes grupos son: grano corto y grueso (de origen chino), grano alargado y estrecho (procedente de la India) y grano medio o semilargo (de origen indonesio).

El arroz integral es un tesoro alimenticio. Contiene salvado, donde se concentra casi toda la fibra. Además tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. Es muy rico en hidratos de carbono, pero bajo en grasas (vegetales). Contiene triptófano y lisina. Su generoso contenido en fibra ayuda a reducir el nivel de colesterol, además de cumplir una función reguladora importante del tránsito intestinal. Incluso tiene efectos anticancerígenos y ha resultado ser muy efectivo en casos de colón irritable ya que su salvado no irrita las mucosas del intestino.
No debemos confundir el arroz integral con el arroz refinado. El arroz refinado seca las mucosas intestinales, por lo tanto estriñe. Su valor nutricional es mínimo, primando su gran cantidad de almidón. Culinariamente carente de sabor.

Consejos para cocinarlo
El tiempo de cocción varía según el grano, el arroz basmati, el rojo y el negro es recomendable hervirlos durante 20-25 min., algunos necesitan incluso 40-45 min. de cocción.
No deben dejarse a remojo previos a cocinarlo, pierden propiedades y sabor.
Si se te ha “pegado”, coloca la cazuela sobre la pila con dos dedos de agua y un chorro de vinagre.

Te recomendamos que introduzcas en tu alimentación diaria arroz integral. Un producto sano, riquísimo, de calidad y muy recomendable. Aprovéchate de esta maravilla de la naturaleza! En las baldas de Belagorri podrás encontrar hasta 5 tipos de arroces diferentes de cultivo biológico, elige el que más te guste y disfruta de sus diferentes sabores!

viernes, 11 de junio de 2010

Hileko landara, fucusa - La planta del mes, fucus

Fucus vesiculosus

Esta planta tan interesante, en realidad es un alga que se encuentra en el Atlántico y en aguas del Mediterraneo mas frías.
Utilizada en China tradicionalmente como fuente importante de calcio y iodo, hoy en día en occidente ha adquirido otros usos. Es muy utilizada en casos de hipotiroidismo por su alto contenido en iodo que lo convierte en un potente estimulador de la tiroides.
Aumenta el metabolismo basal, es decir, la capacidad del cuerpo de consumir calorias para su uso. Así el fucus es muy utilizado en dietas de control de peso, tratamientos anticelulíticos o de retención de líquidos, ya que se queman más grasas y se acelera el metabolismo, dando unos resultados increíbles.  También es un potente saciante por su capacidad de recoger y almanezar, muy útil en casos de colesterol alto, acidez gástrica,...
Cómo no, es un gran aporte de minerales y vitaminas, sobre todo calcio y iodo.

Como advertencia, subrayamos que las personas con alguna afección en la tiroides deben consultar con un profesional antes de consumirlo.

miércoles, 9 de junio de 2010

Huerto urbano, mayo - Hiri ortue, maiatza

Se acerca el final de la primavera y la época de crecimiento del macetohuerto está en auge. Increíble ver crecer los vegetales a esta velocidad. ¡Y las plagas! Comenzaremos con ellas. Hemos encontrados plagas varias en nuestro humilde balcón. Dada la zona en la que estamos (norte), nuestros molestos visitantes campan a sus anchas. Humedad, calor y sol. ¡Se están poniendo las botas! Hemos tenido que hacer algún que otro sacrificio vegetal. Así es la vida, algunos tienen que morir para que otros sobrevivan.

Como ya sabeis nuestro huerto urbano es de cultivo biológico, eso afectará a la elección de pesticidas y trucos a la hora de hacer un exterminio eficaz de estos asquerosos y molestos visitantes. Empezaremos por el visitante mas desagradable físicamente, vamos un asquito… los minadores. Minadores o también llamados submarinos, por su modus operandi. Nombre científico, Liriomiza trifolii. Larva de una minimosca repelente que perfora la hoja de nuestros vegetales haciendo surcos en ellas. Muy fácil de identificar. Hemos recurrido a trampas amarillas adhesivas para evitar que las minimoscas estas pongan sus larvas en nuestras hojitas, la población de minadores ha disminuido. A su vez, cortamos las hojas dañadas y eliminamos del balcón restos de plantaciones, vamos, lo mantenemos limpio. Nos han recomendado regar el huerto con una infusión de ruda, no lo hemos probado, pero parece que da buenos resultados. Los pesticidas en aerosol no funcionan en este caso, las larvas viven dentro de las hojas, protegidas de todo. Deberemos fortalecer el vegetal infestado y eliminar las hojas que hayan sido dañadas.

Seguimos con otra plaga un poco menos desagradable pero no menos importante. El pulgón. A principios del mes pasado tuvimos una infestación de mucho cuidado, que poco a poco vamos controlando. Eliminando hojas, manteniendo limpio nuestro huerto y utilizando pócimas varias que nos han ido recomendando. Nos ha funcionado muy bien esta pócima, hacer una infusión de ajo muy cargada y cuando este fría añadirle unas gotas de Mistol, después rociar en todo el macetohuerto. La población de pulgón se reduce aunque no desaparece, resistiremos!

Hongos. Tenemos unas preciosísimas caléndulas para nuestro balcón por dos razones importantes. La primera, el control de plagas. Poniendo alrededor del macetohuerto plantas repelentes de bichos varios, lo hacemos mas resistentes. La segunda, es una planta estupenda para hacer infusiones y cremas con su flor, posee unas propiedades cosméticas alucinantes y es calmante, entre otras propiedades. Que bonitas estaban, hasta que el hongo que portaban empezó a crecer. Que ironía verdad… vinieron para proteger nuestro huerto… y estaban infestadas de hongos. Algunas las tuvimos que tirar directamente, con las mas bonitas nos resistimos y las hemos pulverizado encima una solución de cultivo biológico que encontramos en una floristería. Seguiremos informando.
¡Las bandas pegajosas atrapa-bichos amarillas, todo un éxito!

Alegrías que nos da nuestro huerto, que son muchas… hemos recogido rábanos. Hemos recogido poco para todo lo que plantamos, algunos hermosos, otros muy pequeños. Los hemos provado en nuestras ensaladas, picantes pero ricos. No ha estado mal… plantación fácil y recomendable. Incluso hemos tenido ejemplares que han florecido sin dar fruto, bonita flor… investigaremos.
Seguimos recogiendo perejil, lechugas y fresas, aunque la sorpresa del huerto este mes han sido las fresas. Al principio pequeñas y escasas, ahora salen en gran cantidad y su tamaño es mayor. ¡Sólo hacía falta paciencia!

Como sabéis el mes pasado plantamos tomate del país, dos hermosas tomateras. Están espectaculares. No dejan sitio en el balcón y han empezado a dar mucha flor. Les hemos puesto guía para que no caigan y hemos quitado los chupones de sus tallos. Si, los chupones. Son pequeñas ramitas que nacen entre tallo y tallo. Se eliminan para que la planta de más flor y fruto y no tanta rama. Eficiencia vamos. Estamos orgullosísimos de nuestras tomateras.
Las zanahorias, siguen creciendo como la mala hierba, todavía deberemos esperar un mes para hacer la primera recolección. Paciencia….

Las nuevas adquisiciones de nuestro macetohuerto. Salvia officinalis, nos regalaron un esqueje que por supuesto nosotros hemos aprovechado debidamente manteniéndolo unos días en agua y plantándolo después en un tiesto muy amplio. La salvia, como todas las plantas de campo, muere en tiestos pequeños. Deberemos regar abundantemente.
Las mencionadas caléndulas. Preciosa flor. Maravillosas propiedades terapéuticas. Sabíais que si plantas caléndula al lado de las tomateras, potencias el sabor de los futuros tomates? Probadlo.

Tomates cherry, que ya han empezado a dar fruto, incluso han madurado algunos de sus tomatitos. Sospechamos que tiene alguna especie de hongo también.

Como veis este mes, como es normal, hemos tenido mucho trabajo en nuestro pequeño balcón. Eso sí, trabajo bonito y gratificante. Seguiremos experimentando en nuestra lucha contra la fauna devora-macetohuertos. ¡No nos rendiremos! Bonito mes…


 

domingo, 9 de mayo de 2010

Huerto urbano, abril - Hiri ortue, apirila

Otra vez estamos aquí macetohortelanos primaverales. Nuestro huerto sigue dandonos alegrías! Empezamos a recoger los frutos de nuestro trabajo. Hemos recolectado lechugas y cebolletas, fresitas y perejil. Tenemos muchas novedades, es primavera, los acontecimientos se suceden de manera vertiginosa.
Empezaremos por las fresitas, están increíbles y ya empiezan a dar fruto. Las primeras fresas que hemos recogido tienen un sabor increíble! Hacía mucho tiempo que no saboreabamos algo parecido. Pero como somos avariciosos nos ha parecido un fruto escaso, las fresas son muy pequeñas. Bueno... les buscamos otra utilidad, ya que no podemos usarlas para alimentarnos, las usamos como golosinas. Riquísimas!

Las lechugas y las cebolletas no defraudan, aunque las cebolletas también han sido un poco pequeñas. Hemos descubierto porqué! No tenían espacio para crecer! Si recordáis otras entregas de Huerto Urbano, plantamos las primeras cebolletas en jardineras alargadas. Error. Son demasiado estrechas, la profundidad de estos contenedores es la correcta pero son estrechas y las cebolletas no han llegado a engordar. No cometeremos el mismo error dos veces. Ya hemos plantado nuevas cebolletas en otros contenedores más espaciosos. En cuanto a los rábanos, estan enormes (sus hojas), todabía no sabemos nada de sus frutos, seguiremos informando.
Y tenemos que empezar a hablar de errores garrafales y fracasos varios. Nuestro primer error garrafal, los berros. Nos pareció raro que no crecieran más, se quedaron muy delgaditos y cuando los probamos comprobamos que no sabían a casi nada. ¡Habíamos plantado berros para germinar! Toda la producción a la basura... bueno... otra vez será. Cuando compréis un sobre de semillas de berros, fijaos bien en las letritas y comprobad que no sean para germinar. No sirven para plantar en tierra y no crecen apenas.
Algo pasa con la lechugas, ¡tienen pulgón! pero además acabamos de sufrir una plaga expectacular. De la noche a la mañana, nos hemos encontrado en lechugas y cebolletas una increíble plaga de pulgón. Todo estaba infestado, lo cierto es que era asqueroso.
Las bajas, dos lechugas completamente infestadas de estos seres asquerosos. Las cebolletas pudimos salvarlas y otras tres lechugas también. Solución; hemos empezado a fumigar nuestro huerto con una infusión de ajo con un poco de jabón. Esto es, hervimos unos dos, tres dientes de ajo en agua, haciéndo una infusión y después de dejarla enfríar, añadimos unas gotas de jabón del que usamos en la cocina (Mistol, Fairy...) y ya tenemos nuestro propio pesticida natural. La infusión de ajo repele al pulgón y otras plagas, el jabón líquido limpia de excrementos y larvas las hojas de nuestros vegetales.
Por ahora parece que hemos contenido la plaga, aunque no tenemos todas con nosotros, seguiremos observando todos los días nuestros vegetales para evitar tener desagradables sorpresas.

Tenemos un nuevo inquilino en nuestro huerto urbano, el tomate. Hemos elegido una especie de tomate autóctona, tomate del país (País Vasco), uno de los mejores tomates para ensalada que hay. Tenemos un contenedor bastante profundo y alargado, con una capacidad de unos 40-50 l. de sustrato. Y en el mismo recipiente junto con los tomates hemos plantado lechugas y cebollas. Todabía no hemos puesto la guía para los tomates, que como sabéis es imprescindible. En el siguiente número os detallaremos los cuidados del tomate, mientras siguen creciendo, regaremos abundantemente y los proveeremos de sol lo máximo posible.
Tomates, lechugas, cebollas, ajos y zanahorias en nuestro contenedor especial "Leopoldo XL". Más información sobre este recipiente en http://www.leopoldobcn.com/